中產(chǎn)——農(nóng)場“生消者”
長沙的梁老師現(xiàn)在生活是這樣安排的:他在河西一個漁場附近自己弄了塊地,每到周末就開車過去刨刨弄弄。這塊地梁老師已經(jīng)打理快一年半了,“沒多大,但收成不錯,可以種點喜歡吃的蔬菜。”城市長大的梁老師,在五十多歲的時候開始在網(wǎng)絡上找人求教種植經(jīng)驗。
梁老師這樣的新農(nóng)民正是石嫣的目標消費者之一。2010年,她選取了200位小毛驢的會員進行問卷調查,數(shù)據(jù)顯示:65.03%的會員年紀在三字頭,9成學歷在大學本科以上,40.06%有碩士學歷,平均家庭月收入約為2萬元。這個中等收入群體被她視為社區(qū)農(nóng)業(yè)模式,乃至有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心動力。
2009年,師從“三農(nóng)”問題學家溫鐵軍的石嫣從美國回來后,和朋友們在北京鳳凰嶺下搭建起了中國第一個經(jīng)營CSA模式的農(nóng)場——“小毛驢市民農(nóng)園”。石嫣并不向目標消費者解釋什么是CSA,只是問:有個農(nóng)場,你可以租來自己種,也可以預付款,定期給你提供蔬菜,有興趣嗎?
小毛驢的第一批客戶來自北京北五環(huán)萬科西山庭院小區(qū)的50戶居民,有人想自己來種菜,有人沒時間,但也想要健康安全的食物,小毛驢為此提供勞動份額(租地種植)或配送農(nóng)場種植收獲兩種經(jīng)營項目。
“辦小毛驢的時候完全是實驗心態(tài)。”作為在中國研究農(nóng)業(yè)問題的知識學者,生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機種植早在2000年左右就擺上了議題。第一批被培訓指導的目標人群是農(nóng)戶,2004-2005年,經(jīng)過專家指導做生態(tài)種植的農(nóng)民都遇到了一個問題:產(chǎn)品價格太高,賣不出去。此時并沒有專門的有機菜蔬銷售渠道,在通過傳統(tǒng)渠道銷售的時候,收購商不認可、消費者也不信任。
小毛驢的初衷就是想試一下,讓生產(chǎn)者和消費者直接對接,能否打通有機種植的鏈條。當時恰逢國內毒奶粉事件剛剛平息,小毛驢的會員吸納發(fā)展得很快:三年左右的時間,種菜的會員有450戶,訂菜的達到600戶,鳳凰嶺基地用于勞動份額的農(nóng)園用地已經(jīng)全部有了認領租種的會員。2012年,小毛驢又和海淀區(qū)柳林村新合作了一千多畝地,等待擴大規(guī)模。
近三年正是國內CSA的萌發(fā)階段,國內按照“嚴格意義”上能稱為CSA模式的80多家農(nóng)場,按發(fā)起者身份進行分類可分為:土著派、市民派、公益派和餐廳派。土著派就是由“土生土長”的農(nóng)戶和合作社為主;市民派是由市民個體或者合伙作為生產(chǎn)主體發(fā)起,在國內的CSA農(nóng)場中占絕大部分;由高校、科研院和NGO發(fā)起的這類不以盈利為首要目的的,可歸為公益派;還有便是杭州龍井草堂、柳州愛農(nóng)會等著名的有機餐廳為了給自家提供高品質的有機食材,自己建立維護的有機農(nóng)戶供應網(wǎng)絡。
我該像家公司嗎?
石嫣的一條微博,被圈子里的朋友瞬間轉發(fā):“今天有人說,在有機農(nóng)業(yè)蒸蒸日上的今天,突然明白,那些20塊錢一塊的豆腐和150塊一只所謂溜達雞都是給高端人士享用的。從第一次從農(nóng)夫市集到今天,那些曾經(jīng)純樸的東西,終究還是變了樣,充滿商業(yè)和利益的氣息,那些土里自然生長的植物變成了噱頭,變成了窮苦人可望而不可即的吃食,到底是速成農(nóng)業(yè)的傷還是扭曲的中國。”
做農(nóng)場的朋友們在下面評論:即使賣20塊錢豆腐和150塊錢的一只雞,我們其實也不賺錢,還在很艱苦的在做。
這條微博反映了很多中產(chǎn)階級“下鄉(xiāng)”做農(nóng)業(yè)的糾結:由與出身中產(chǎn)階級的緣故,大多數(shù)發(fā)起人或者農(nóng)場主維護產(chǎn)業(yè)鏈上端——消費者利益的思維根深蒂固,但于此同時,他們又是這一鏈條的最下游——生產(chǎn)者,求發(fā)展,至少求存是他們的使命。作為消費者看來昂貴得離譜的蔬菜,自己種起來才發(fā)現(xiàn)紙箱汽油都是成本。面對十幾元一斤的玉米,才發(fā)現(xiàn)原先堅信只吃有機飼料的雞才是有機雞,想法何其不切實際。
石嫣等社區(qū)支持農(nóng)場主們的困惑則在于:是否應該向會員提供類似商業(yè)公司那樣的服務?例如客戶口味偏好不同,那么是否可以提供選擇種類的服務?現(xiàn)在所有的貨物都由農(nóng)場自己的車子配送,一天數(shù)十戶,什么時候送到什么時候算,這樣對于客戶簽收、備菜必然很不方便,是否應該向客戶提供指定時段的送貨服務?
消費者的忍耐和妥協(xié)是對新生事物的善意理解,還是愿意為安全食物付出的代價?如果將服務提高到商業(yè)水準,增加的成本是否會壓垮這些農(nóng)場?
“以后的人工會越來越貴的,而想來種地的人越來越少。”在小毛驢的副總經(jīng)理黃志友看來,城市人的介入雖能板正部分低效的農(nóng)業(yè)體系,但如何吸引農(nóng)民返鄉(xiāng),讓農(nóng)民從農(nóng)業(yè)中得到真正的收益,才是中產(chǎn)階級食品安全自救的關鍵。