中產(chǎn)——農(nóng)場“生消者”
長沙的梁老師現(xiàn)在生活是這樣安排的：他在河西一個漁場附近自己弄了塊地，每到周末就開車過去刨刨弄弄。這塊地梁老師已經(jīng)打理快一年半了，“沒多大，但收成不錯，可以種點喜歡吃的蔬菜。”城市長大的梁老師，在五十多歲的時候開始在網(wǎng)絡上找人求教種植經(jīng)驗。
梁老師這樣的新農(nóng)民正是石嫣的目標消費者之一。2010年，她選取了200位小毛驢的會員進行問卷調查，數(shù)據(jù)顯示：65.03%的會員年紀在三字頭，9成學歷在大學本科以上，40.06%有碩士學歷，平均家庭月收入約為2萬元。這個中等收入群體被她視為社區(qū)農(nóng)業(yè)模式，乃至有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心動力。
2009年，師從“三農(nóng)”問題學家溫鐵軍的石嫣從美國回來后，和朋友們在北京鳳凰嶺下搭建起了中國第一個經(jīng)營CSA模式的農(nóng)場——“小毛驢市民農(nóng)園”。石嫣并不向目標消費者解釋什么是CSA，只是問：有個農(nóng)場，你可以租來自己種，也可以預付款，定期給你提供蔬菜，有興趣嗎？
小毛驢的第一批客戶來自北京北五環(huán)萬科西山庭院小區(qū)的50戶居民，有人想自己來種菜，有人沒時間，但也想要健康安全的食物，小毛驢為此提供勞動份額(租地種植)或配送農(nóng)場種植收獲兩種經(jīng)營項目。
“辦小毛驢的時候完全是實驗心態(tài)。”作為在中國研究農(nóng)業(yè)問題的知識學者，生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機種植早在2000年左右就擺上了議題。第一批被培訓指導的目標人群是農(nóng)戶，2004-2005年，經(jīng)過專家指導做生態(tài)種植的農(nóng)民都遇到了一個問題：產(chǎn)品價格太高，賣不出去。此時并沒有專門的有機菜蔬銷售渠道，在通過傳統(tǒng)渠道銷售的時候，收購商不認可、消費者也不信任。
小毛驢的初衷就是想試一下，讓生產(chǎn)者和消費者直接對接，能否打通有機種植的鏈條。當時恰逢國內毒奶粉事件剛剛平息，小毛驢的會員吸納發(fā)展得很快：三年左右的時間，種菜的會員有450戶，訂菜的達到600戶，鳳凰嶺基地用于勞動份額的農(nóng)園用地已經(jīng)全部有了認領租種的會員。2012年，小毛驢又和海淀區(qū)柳林村新合作了一千多畝地，等待擴大規(guī)模。
近三年正是國內CSA的萌發(fā)階段，國內按照“嚴格意義”上能稱為CSA模式的80多家農(nóng)場，按發(fā)起者身份進行分類可分為：土著派、市民派、公益派和餐廳派。土著派就是由“土生土長”的農(nóng)戶和合作社為主；市民派是由市民個體或者合伙作為生產(chǎn)主體發(fā)起，在國內的CSA農(nóng)場中占絕大部分；由高校、科研院和NGO發(fā)起的這類不以盈利為首要目的的，可歸為公益派；還有便是杭州龍井草堂、柳州愛農(nóng)會等著名的有機餐廳為了給自家提供高品質的有機食材，自己建立維護的有機農(nóng)戶供應網(wǎng)絡。
我該像家公司嗎？
石嫣的一條微博，被圈子里的朋友瞬間轉發(fā)：“今天有人說，在有機農(nóng)業(yè)蒸蒸日上的今天，突然明白，那些20塊錢一塊的豆腐和150塊一只所謂溜達雞都是給高端人士享用的。從第一次從農(nóng)夫市集到今天，那些曾經(jīng)純樸的東西，終究還是變了樣，充滿商業(yè)和利益的氣息，那些土里自然生長的植物變成了噱頭，變成了窮苦人可望而不可即的吃食，到底是速成農(nóng)業(yè)的傷還是扭曲的中國。”
做農(nóng)場的朋友們在下面評論：即使賣20塊錢豆腐和150塊錢的一只雞，我們其實也不賺錢，還在很艱苦的在做。
這條微博反映了很多中產(chǎn)階級“下鄉(xiāng)”做農(nóng)業(yè)的糾結：由與出身中產(chǎn)階級的緣故，大多數(shù)發(fā)起人或者農(nóng)場主維護產(chǎn)業(yè)鏈上端——消費者利益的思維根深蒂固，但于此同時，他們又是這一鏈條的最下游——生產(chǎn)者，求發(fā)展，至少求存是他們的使命。作為消費者看來昂貴得離譜的蔬菜，自己種起來才發(fā)現(xiàn)紙箱汽油都是成本。面對十幾元一斤的玉米，才發(fā)現(xiàn)原先堅信只吃有機飼料的雞才是有機雞，想法何其不切實際。
石嫣等社區(qū)支持農(nóng)場主們的困惑則在于：是否應該向會員提供類似商業(yè)公司那樣的服務？例如客戶口味偏好不同，那么是否可以提供選擇種類的服務？現(xiàn)在所有的貨物都由農(nóng)場自己的車子配送，一天數(shù)十戶，什么時候送到什么時候算，這樣對于客戶簽收、備菜必然很不方便，是否應該向客戶提供指定時段的送貨服務？
消費者的忍耐和妥協(xié)是對新生事物的善意理解，還是愿意為安全食物付出的代價？如果將服務提高到商業(yè)水準，增加的成本是否會壓垮這些農(nóng)場？
“以后的人工會越來越貴的，而想來種地的人越來越少。”在小毛驢的副總經(jīng)理黃志友看來，城市人的介入雖能板正部分低效的農(nóng)業(yè)體系，但如何吸引農(nóng)民返鄉(xiāng)，讓農(nóng)民從農(nóng)業(yè)中得到真正的收益，才是中產(chǎn)階級食品安全自救的關鍵。
