□專題調(diào)研
53.1%消費者不滿農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
農(nóng)業(yè)部發(fā)布的最近四年我國主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測報告顯示，我國蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率均保持在96%以上，而畜禽產(chǎn)品合格率更是高達99%，產(chǎn)品質(zhì)量處于較高水平。
然而，2012年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局專題調(diào)研結(jié)果顯示，消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全普遍關(guān)注，有53.1%的消費者認為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題比較嚴重，且消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險的容忍度很低，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一有風吹草動，就會引起軒然大波。
企業(yè)出錯消費者會用腳投票
在調(diào)查中，60%以上的受訪者表示，當遇到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時會選擇保持沉默，只有37.4%的消費者愿意投訴。“怕麻煩、缺乏投訴渠道、怕遭到報復是消費者選擇沉默的主要原因。”鄧志喜說。
雖然多數(shù)人選擇沉默，但消費者還是會對風險信息做出強烈反應(yīng)。根據(jù)調(diào)查，一旦有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險的消息出現(xiàn)，近半數(shù)的消費者會立即停止購買相關(guān)產(chǎn)品，并轉(zhuǎn)告親友。“這個給我們帶來啟示，一旦誠信上出了一點點差錯，消費者會用腳投票，這會給企業(yè)帶來意想不到的損失。”鄧志喜表示。
□專家解讀
食品安全最大危機是信任危機
昨天，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷在“技術(shù)創(chuàng)新與食品安全”分論壇上指出，食品安全是全球面臨的共同挑戰(zhàn)，沒有一個國家可以幸免，食品安全最大的危機是信任危機。
孟素荷公布的一組數(shù)據(jù)顯示，中國食品工業(yè)持續(xù)近30年的20%以上的高速增長，在今年第一季度出現(xiàn)了15%的增速，這是近30年來所沒有的。“中國食品工業(yè)在未來的5到10年還依然是全球最活躍的經(jīng)濟板塊，不過要過一個巨大的坎就是食品安全。”
孟素荷認為，中國食品安全面臨幾大挑戰(zhàn)：首先是中國食品工業(yè)的基數(shù)大，因此食品安全事故發(fā)生的概率與顯示度高;二是源頭污染易于傳遞到整個產(chǎn)業(yè)鏈;三是落后分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式加劇了食品工業(yè)和中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黃曲霉等事件都發(fā)生在原料部分;四是風險交流的缺失，老百姓的心理傷害大于真正的生理傷害。
目前行業(yè)、社會和政府對食品科學技術(shù)的需求非常大，在巨大的壓力之下，有不少科學家從幕后走到臺前說出真相，卻受到辱罵和質(zhì)疑。
孟素荷表示，食品安全最大的危機是信任危機，重新鑄造信任之路需要科學精神，在破解食品安全全球挑戰(zhàn)中，中國已經(jīng)取得了重要的成果，從危機應(yīng)對走向了風險預防，而且從終端檢測走向過程控制，這是一個值得期待的進步。
□熱點回應(yīng)
方便面碗外層原料有保證
針對近日有媒體報道稱部分方便面紙碗外側(cè)被檢測出含有熒光物質(zhì);其最外層的光油也存在健康隱憂。對此，昨天有專家在分論壇上表示，食品包裝用紙的安全性方面大家不用有太大的擔心。
中國造紙學會秘書長曹振雷表示，包裝用紙的主要成分是紙漿和少量的添加劑，添加劑的作用是提高紙的挺度，沒有任何危害。而大家最擔心的增白劑，國家已出臺限白政策，且有具體的檢測方法。
曹振雷表示，再生紙漿方面，經(jīng)過化學處理，特別是有脫模過程的，用過氧化氫去處理以后相當于消過毒，可以放心使用。
另外，我國的生活用紙和衛(wèi)生用紙都要求不能使用廢紙，盡管國外可以使用，但由于我國的廢紙可溯源體系尚不健全，因此我們還是要堅持謹慎的原則。
康師傅中央研究所所長楊乾輝也表示，目前我們的方便面所使用的是雙層紙桶，內(nèi)層(和食品接觸的部分)用的是原生紙，符合國家食品包裝材料原生紙衛(wèi)生標準GB9685的規(guī)定。而外層主要用來說明里面的產(chǎn)品是什么，同時起到美觀、支撐包材讓它更有強度的作用。因此，外層材質(zhì)部分是采用原生紙，部分采用再生紙，但整個生產(chǎn)過程都有管控，可以確保外層用紙的原料都是合格的。
