從80年代初一個(gè)農(nóng)村養(yǎng)雞專業(yè)戶起步，如今的束從軒正在迎來(lái)事業(yè)的輝煌。束從軒把他的成功歸功于差異化戰(zhàn)略和注重質(zhì)量。
禽流感施虐，束從軒創(chuàng)立的“老鄉(xiāng)雞”又一次遭受重創(chuàng)。但是2004年的那次禽流感使得剛成立不久的“老鄉(xiāng)雞”因禍得福。這一次，束從軒堅(jiān)信他能再次戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)。
“老鄉(xiāng)雞”是一個(gè)專注于以雞肉菜品為主的中式快餐品牌，目前是安徽省內(nèi)規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。公司在近九年來(lái)一直保持著超過(guò)80%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，尤其在2012年，營(yíng)業(yè)額在一年之內(nèi)從1.6億翻了三倍，為4.8億。現(xiàn)在老鄉(xiāng)雞餐廳有220余家（南京一家，其他全部在安徽省，合肥市有100多家），并且在持續(xù)擴(kuò)展中。
從80年代初一個(gè)農(nóng)村養(yǎng)雞專業(yè)戶起步，如今的束從軒正在迎來(lái)事業(yè)的輝煌。束從軒把他的成功歸功于差異化戰(zhàn)略和注重質(zhì)量——普通餐館采用40天的速生白羽雞，而在老鄉(xiāng)雞，顧客能吃到180~200天長(zhǎng)成的老母雞。盡管堅(jiān)持差異化在一開始必須付出代價(jià)，但是堅(jiān)持最終獲得了回報(bào)。
30年的摸爬滾打中，束從軒看到了許多企業(yè)家的起起落落。其中一個(gè)原因，他認(rèn)為，是他們的過(guò)度多元化。在與沃頓知識(shí)在線的訪談中，束從軒表示，保持專注是企業(yè)家基業(yè)長(zhǎng)青的基礎(chǔ)。
沃頓知識(shí)在線：上世紀(jì)80年代，為什么選擇養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)？
束從軒：1982年，我從軍隊(duì)復(fù)員回到安徽肥西縣老家，那時(shí)農(nóng)村家庭聯(lián)產(chǎn)承保責(zé)任制“包產(chǎn)到戶”已經(jīng)初見成效，糧食連年豐收，我在思考問(wèn)題的時(shí)候超越別人半步，這么多糧食出路何在？一定會(huì)衍生出許多新行業(yè)，比如糧食深加工、釀酒、養(yǎng)殖業(yè)。當(dāng)時(shí)我在農(nóng)村，沒有太多資本，養(yǎng)雞投資的可大可小，幾百塊錢就可起步，因此就開始了養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)。
沃頓知識(shí)在線：養(yǎng)雞行業(yè)的盈利狀況如何？
束從軒：一開始行業(yè)利潤(rùn)相當(dāng)不錯(cuò)。80年代，養(yǎng)一只雞平均能掙4—5塊錢，高峰值甚至一只雞的利潤(rùn)超過(guò)10塊錢，之后逐步降低。2000年以后，基本一只雞就掙一塊錢，甚至虧本，行業(yè)利潤(rùn)明顯下滑。
造成這一情況的原因是行業(yè)門檻低使得供過(guò)于求和價(jià)格長(zhǎng)期停滯，而同時(shí)，養(yǎng)殖成本猛漲。以速生的白羽雞為例，1994年大概4塊多錢一斤，現(xiàn)在不過(guò)5~6塊，價(jià)格基本上無(wú)差別。但是，飼料的主要原料玉米采購(gòu)價(jià)當(dāng)時(shí)三四毛錢一斤，現(xiàn)在上漲超過(guò)一塊錢；當(dāng)時(shí)魚粉1000多一噸，如今魚粉已經(jīng)五六千一噸，以至于行業(yè)都用不起。此外，當(dāng)時(shí)人工成本一個(gè)月三四百塊錢，目前超過(guò)兩千多塊錢。目前的養(yǎng)雞業(yè)整體就是微利行業(yè)。
沃頓知識(shí)在線：在日益嚴(yán)峻的行業(yè)環(huán)境下，你為什么能堅(jiān)持30年？
束從軒：對(duì)我們來(lái)說(shuō)，每年都掙錢，無(wú)非掙多掙少。關(guān)鍵原因是我們堅(jiān)持了差異化戰(zhàn)略。
90年代初，中國(guó)大規(guī)模引進(jìn)速成的白羽雞雞種，白羽雞長(zhǎng)得快，40天就能長(zhǎng)成，同時(shí)價(jià)格低，一下子擠占了傳統(tǒng)的土雞市場(chǎng)。每個(gè)城市都專門設(shè)有家禽批發(fā)市場(chǎng)，在批發(fā)市場(chǎng)里，速成雞的占比一下子上升到70%到80%。一般人追求價(jià)格便宜，而高成本的土雞優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)，土雞產(chǎn)業(yè)一度奄奄一息。
我想，大量同行轉(zhuǎn)型白羽雞養(yǎng)殖，就造就了我的機(jī)會(huì)，我就堅(jiān)持養(yǎng)殖當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土雞。2000年以后，由于生活水平提高，越來(lái)越多人開始回歸到土雞消費(fèi)。2012年，我們大概養(yǎng)殖了270萬(wàn)只土雞，生產(chǎn)周期都是180~200天。主流的品類是63~88元一只，均重3斤左右，一斤20多元。在優(yōu)質(zhì)雞當(dāng)中，我們的目前價(jià)格不算是太貴的，但是我們堅(jiān)持做得早，在安徽省及周邊形成了良好的品牌，產(chǎn)品在上海、南京等大城市都有銷售。
