紅豆綠豆大米黃油都在漲
原味卷蛋糕18元漲到20元,蘿卜糕半年價(jià)格翻番,讓很多市民感嘆:“‘糕飛’來(lái)了”。由于原料、人工等成本上漲,業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)“糕飛”還要持續(xù)一段時(shí)間。
“過(guò)年的時(shí)候買(mǎi)蘿卜糕才七八元一斤,最近買(mǎi)發(fā)現(xiàn)翻了一倍,15元一斤了。”蘇女士向記者爆料,一些平常少吃的糕點(diǎn),隔了一段時(shí)間買(mǎi),經(jīng)常被高漲的價(jià)格嚇一跳。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),蘿卜糕、紅豆糕、綠豆糕、馬拉糕等廣州人喜愛(ài)的糕點(diǎn)都悄然漲價(jià)。在一家酒樓,記者看到平常吃的馬拉糕價(jià)格漲了2元,而分量卻縮水了1/3,實(shí)際漲幅達(dá)到五成。此外,愛(ài)喝茶的張女士告訴記者,現(xiàn)在喝茶的成本越來(lái)越高,吃碟蘿卜糕都要12元,一餐下來(lái)隨便一個(gè)人都要三四十元。
而市民陳小姐就反映,蛋糕最近又開(kāi)始漲價(jià),“隔了兩天,原味蛋糕卷由18元變成20元,一下漲了2元”。在品牌西餅店,隨便一個(gè)面包都要4元~5元,3元以下的糕點(diǎn)已經(jīng)很難找,“以前3元一個(gè)的菠蘿包,現(xiàn)在都要4元一個(gè)。”不少西餅店暗中調(diào)整了商品價(jià)格,小一點(diǎn)的面包蛋糕漲幅在5角錢(qián)左右,而芝士蛋糕等高端點(diǎn)心往往一下子就漲好幾元。
原料價(jià)保持高位業(yè)內(nèi)稱(chēng)短期難降
業(yè)內(nèi)人士告訴記者,蛋糕價(jià)漲主要源于成本上漲。以雞蛋為例,由6月27日開(kāi)始至7月7日,此輪累計(jì)上漲0.47元/斤,漲幅11.58%。另外,水、電、油、物流等因素的成本提高也是糕點(diǎn)面包漲價(jià)的重要原因。“原料、人工成本上漲;進(jìn)口黃油、淡奶油、奶油芝士及國(guó)內(nèi)原輔料等價(jià)格持續(xù)上漲,導(dǎo)致產(chǎn)品制作成本上升”。
此外,半年來(lái)不少豆類(lèi)價(jià)格也有所上漲。“像紅豆,這半年漲了0.50元左右,到產(chǎn)區(qū)拿貨價(jià)半年前4.45元/斤,現(xiàn)在4.95元/斤,上漲了一成。綠豆半年前4.25元/斤,現(xiàn)在是5.20元/斤,上漲了兩成。”雜糧批發(fā)商李先生告訴記者,今年價(jià)格漲得比較明顯。零售市場(chǎng)上,紅豆由往年的7元/斤左右漲到8~9元/斤,漲了1~2元。
蘿卜糕、紅豆糕等一般是由粘米粉為主要材料制作的,這些糕類(lèi)價(jià)格上漲與大米等原材料價(jià)格上漲密不可分。卓創(chuàng)資訊大米分析師王書(shū)童告訴記者,前一段時(shí)間,東北大米價(jià)格上漲最為明顯,幅度最大。與4月底相比,大米價(jià)格上漲了5%左右,原因之一是去年國(guó)家稻谷收儲(chǔ)力度巨大,造成了年后稻谷緊缺,價(jià)格一直上漲,帶動(dòng)米價(jià)上漲。其二,5~6月份大米漲價(jià),主要原因是產(chǎn)區(qū)稻谷原糧緊缺,米廠可加工糧源少。第三,大米批發(fā)價(jià)格漲幅較小,但到了終端市場(chǎng)卻放大了漲價(jià)效應(yīng),最終到了下游,零售蘿卜糕等價(jià)格漲幅就較大了。
業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè),接下來(lái)大米、紅豆、綠豆等價(jià)格將保持在高位,短期很難下降。受此影響,“糕飛”還將持續(xù)一段時(shí)間,很難回落。
大米
5~6月份處于漲價(jià)期,主要原因是產(chǎn)區(qū)稻谷原糧緊缺,帶動(dòng)米價(jià)上漲。
紅豆
半年漲了0.50元左右,到產(chǎn)區(qū)拿貨價(jià)半年前4.45元/斤,現(xiàn)在4.95元/斤,漲了一成。
綠豆
半年前4.25元/斤,現(xiàn)在是5.20元/斤,上漲了兩成。
“面粉雞蛋價(jià)格漲,進(jìn)口黃油、淡奶油、奶油芝士及國(guó)內(nèi)原輔料等價(jià)格也在漲,人工成本也要上升啦!”