紅豆綠豆大米黃油都在漲
原味卷蛋糕18元漲到20元，蘿卜糕半年價(jià)格翻番，讓很多市民感嘆：“‘糕飛’來(lái)了”。由于原料、人工等成本上漲，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)“糕飛”還要持續(xù)一段時(shí)間。
“過(guò)年的時(shí)候買(mǎi)蘿卜糕才七八元一斤，最近買(mǎi)發(fā)現(xiàn)翻了一倍，15元一斤了。”蘇女士向記者爆料，一些平常少吃的糕點(diǎn)，隔了一段時(shí)間買(mǎi)，經(jīng)常被高漲的價(jià)格嚇一跳。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘿卜糕、紅豆糕、綠豆糕、馬拉糕等廣州人喜愛(ài)的糕點(diǎn)都悄然漲價(jià)。在一家酒樓，記者看到平常吃的馬拉糕價(jià)格漲了2元，而分量卻縮水了1/3，實(shí)際漲幅達(dá)到五成。此外，愛(ài)喝茶的張女士告訴記者，現(xiàn)在喝茶的成本越來(lái)越高，吃碟蘿卜糕都要12元，一餐下來(lái)隨便一個(gè)人都要三四十元。
而市民陳小姐就反映，蛋糕最近又開(kāi)始漲價(jià)，“隔了兩天，原味蛋糕卷由18元變成20元，一下漲了2元”。在品牌西餅店，隨便一個(gè)面包都要4元~5元，3元以下的糕點(diǎn)已經(jīng)很難找，“以前3元一個(gè)的菠蘿包，現(xiàn)在都要4元一個(gè)。”不少西餅店暗中調(diào)整了商品價(jià)格，小一點(diǎn)的面包蛋糕漲幅在5角錢(qián)左右，而芝士蛋糕等高端點(diǎn)心往往一下子就漲好幾元。
原料價(jià)保持高位業(yè)內(nèi)稱(chēng)短期難降
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，蛋糕價(jià)漲主要源于成本上漲。以雞蛋為例，由6月27日開(kāi)始至7月7日，此輪累計(jì)上漲0.47元/斤，漲幅11.58%。另外，水、電、油、物流等因素的成本提高也是糕點(diǎn)面包漲價(jià)的重要原因。“原料、人工成本上漲;進(jìn)口黃油、淡奶油、奶油芝士及國(guó)內(nèi)原輔料等價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致產(chǎn)品制作成本上升”。
此外，半年來(lái)不少豆類(lèi)價(jià)格也有所上漲。“像紅豆，這半年漲了0.50元左右，到產(chǎn)區(qū)拿貨價(jià)半年前4.45元/斤，現(xiàn)在4.95元/斤，上漲了一成。綠豆半年前4.25元/斤，現(xiàn)在是5.20元/斤，上漲了兩成。”雜糧批發(fā)商李先生告訴記者，今年價(jià)格漲得比較明顯。零售市場(chǎng)上，紅豆由往年的7元/斤左右漲到8~9元/斤，漲了1~2元。
蘿卜糕、紅豆糕等一般是由粘米粉為主要材料制作的，這些糕類(lèi)價(jià)格上漲與大米等原材料價(jià)格上漲密不可分。卓創(chuàng)資訊大米分析師王書(shū)童告訴記者，前一段時(shí)間，東北大米價(jià)格上漲最為明顯，幅度最大。與4月底相比，大米價(jià)格上漲了5%左右，原因之一是去年國(guó)家稻谷收儲(chǔ)力度巨大，造成了年后稻谷緊缺，價(jià)格一直上漲，帶動(dòng)米價(jià)上漲。其二，5~6月份大米漲價(jià)，主要原因是產(chǎn)區(qū)稻谷原糧緊缺，米廠可加工糧源少。第三，大米批發(fā)價(jià)格漲幅較小，但到了終端市場(chǎng)卻放大了漲價(jià)效應(yīng)，最終到了下游，零售蘿卜糕等價(jià)格漲幅就較大了。
業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，接下來(lái)大米、紅豆、綠豆等價(jià)格將保持在高位，短期很難下降。受此影響，“糕飛”還將持續(xù)一段時(shí)間，很難回落。
大米
5~6月份處于漲價(jià)期，主要原因是產(chǎn)區(qū)稻谷原糧緊缺，帶動(dòng)米價(jià)上漲。
紅豆
半年漲了0.50元左右，到產(chǎn)區(qū)拿貨價(jià)半年前4.45元/斤，現(xiàn)在4.95元/斤，漲了一成。
綠豆
半年前4.25元/斤，現(xiàn)在是5.20元/斤，上漲了兩成。
“面粉雞蛋價(jià)格漲,進(jìn)口黃油、淡奶油、奶油芝士及國(guó)內(nèi)原輔料等價(jià)格也在漲，人工成本也要上升啦!”
