怕農(nóng)藥?不妨選擇綠色有機(jī)蔬菜?綠色蔬菜,首選沁陽萃緣農(nóng)牧有限公司
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海南“毒豇豆”“毒節(jié)瓜”事件余波未散,大家始終吃得不安心。農(nóng)藥吃下去可不是拉拉肚子的問題,它的長期危害是導(dǎo)致身體免疫力下降,造成惡性腫瘤等等。我們能做的唯有“洗洗更健康”。去除蔬菜農(nóng)藥的最有效的做法就是一洗二燙三削皮。不少讀者詢問,這類做法會(huì)造成一定的營養(yǎng)損失,該怎么辦呢?
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉說,食品安全大于營養(yǎng)。拿河豚來說,不可否認(rèn)河豚味美營養(yǎng)價(jià)值豐富,但劇毒卻要人命,因而被嚴(yán)禁食用。在“安全”與“營養(yǎng)”之間,“安全”永遠(yuǎn)第一,稍微損失一點(diǎn)營養(yǎng),完全可以從其他地方補(bǔ)充。為了這種大眾把握不了的安全隱患,多洗洗泡泡蔬菜非常必要。
水果:洗掉表層的蠟
水果表皮和皮下部分的抗氧化成分最高,也相對果食深處含有更高的維生素、礦物質(zhì),因?yàn)檫@部分靠近外面,接受的日照、光線更足。但水果來源不明,確實(shí)有農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)。你不如干脆削掉皮吃,營養(yǎng)雖然有損失,但完全可以從其他方面補(bǔ)充到這點(diǎn)損失。比起農(nóng)藥危害,這種處理還是比較劃算的。
此外,不削皮也有種處理方式。卞華偉說,像蘋果李子雪梨看起來光溜溜的,因?yàn)楸砥み@層蠟對外界入侵有保護(hù)作用。一般噴農(nóng)藥也是噴在表面這層蠟上。因此,大家如果想連皮吃水果,一定要把這層蠟洗干凈。
蔬菜:水泡最有效
因?yàn)檗r(nóng)藥一般噴在蔬菜表皮,蔬菜的內(nèi)部組織沒有問題。像青菜、包菜等菜肴的結(jié)構(gòu)比較有“層次”,農(nóng)藥也會(huì)隱藏于邊邊角角。這樣,你可以先把菜摘成一片片(但不宜切碎),放到水中泡一定10~60分鐘,讓農(nóng)藥溶解出來。也可以用溫水泡,因?yàn)樗疁啬茉黾愚r(nóng)藥的溶解速度。經(jīng)過水泡后,如果你不嫌麻煩,就再把菜放入加了油鹽的沸水中過一遍“飛飛水”,加油鹽的目的是為了防止菜老化變黃。可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右,再經(jīng)高溫烹炒,就可以消除蔬菜90%以上的農(nóng)藥,這對人體就基本沒有影響了。
有種說法稱鹽水可以促進(jìn)農(nóng)藥的溶解,這是錯(cuò)誤的。倒是鹽水有驅(qū)蟲的作用,用鹽水泡蔬菜可以讓菜蟲現(xiàn)形。
你有更安全的選擇
1.有機(jī)蔬菜
所謂“有機(jī)蔬菜”,即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì),以保證無污染的一種種植方式。所以,正規(guī)的有機(jī)蔬菜是沒有農(nóng)藥危害的。如果你想吃豆角,購買有機(jī)蔬菜是個(gè)好選擇。
2.有蟲眼的菜
專家說,并非說有蟲眼的蔬菜就沒施過農(nóng)藥,如果農(nóng)藥隨時(shí)間推移效力會(huì)減弱,這時(shí),蔬菜也可能會(huì)長蟲。無論如何,這種蔬菜也較為安全。
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