怕農(nóng)藥？不妨選擇綠色有機(jī)蔬菜？綠色蔬菜

怕農(nóng)藥？不妨選擇綠色有機(jī)蔬菜？綠色蔬菜，首選沁陽萃緣農(nóng)牧有限公司

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海南“毒豇豆”“毒節(jié)瓜”事件余波未散，大家始終吃得不安心。農(nóng)藥吃下去可不是拉拉肚子的問題，它的長期危害是導(dǎo)致身體免疫力下降，造成惡性腫瘤等等。我們能做的唯有“洗洗更健康”。去除蔬菜農(nóng)藥的最有效的做法就是一洗二燙三削皮。不少讀者詢問，這類做法會(huì)造成一定的營養(yǎng)損失，該怎么辦呢？

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉說，食品安全大于營養(yǎng)。拿河豚來說，不可否認(rèn)河豚味美營養(yǎng)價(jià)值豐富，但劇毒卻要人命，因而被嚴(yán)禁食用。在“安全”與“營養(yǎng)”之間，“安全”永遠(yuǎn)第一，稍微損失一點(diǎn)營養(yǎng)，完全可以從其他地方補(bǔ)充。為了這種大眾把握不了的安全隱患，多洗洗泡泡蔬菜非常必要。

水果：洗掉表層的蠟

水果表皮和皮下部分的抗氧化成分最高，也相對果食深處含有更高的維生素、礦物質(zhì)，因?yàn)檫@部分靠近外面，接受的日照、光線更足。但水果來源不明，確實(shí)有農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)。你不如干脆削掉皮吃，營養(yǎng)雖然有損失，但完全可以從其他方面補(bǔ)充到這點(diǎn)損失。比起農(nóng)藥危害，這種處理還是比較劃算的。

此外，不削皮也有種處理方式。卞華偉說，像蘋果李子雪梨看起來光溜溜的，因?yàn)楸砥み@層蠟對外界入侵有保護(hù)作用。一般噴農(nóng)藥也是噴在表面這層蠟上。因此，大家如果想連皮吃水果，一定要把這層蠟洗干凈。

蔬菜：水泡最有效

因?yàn)檗r(nóng)藥一般噴在蔬菜表皮，蔬菜的內(nèi)部組織沒有問題。像青菜、包菜等菜肴的結(jié)構(gòu)比較有“層次”，農(nóng)藥也會(huì)隱藏于邊邊角角。這樣，你可以先把菜摘成一片片（但不宜切碎），放到水中泡一定10～60分鐘，讓農(nóng)藥溶解出來。也可以用溫水泡，因?yàn)樗疁啬茉黾愚r(nóng)藥的溶解速度。經(jīng)過水泡后，如果你不嫌麻煩，就再把菜放入加了油鹽的沸水中過一遍“飛飛水”，加油鹽的目的是為了防止菜老化變黃。可以使農(nóng)藥殘留下降30％左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以消除蔬菜90％以上的農(nóng)藥，這對人體就基本沒有影響了。

有種說法稱鹽水可以促進(jìn)農(nóng)藥的溶解，這是錯(cuò)誤的。倒是鹽水有驅(qū)蟲的作用，用鹽水泡蔬菜可以讓菜蟲現(xiàn)形。

你有更安全的選擇

1.有機(jī)蔬菜

所謂“有機(jī)蔬菜”，即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以保證無污染的一種種植方式。所以，正規(guī)的有機(jī)蔬菜是沒有農(nóng)藥危害的。如果你想吃豆角，購買有機(jī)蔬菜是個(gè)好選擇。

2.有蟲眼的菜

專家說，并非說有蟲眼的蔬菜就沒施過農(nóng)藥，如果農(nóng)藥隨時(shí)間推移效力會(huì)減弱，這時(shí)，蔬菜也可能會(huì)長蟲。無論如何，這種蔬菜也較為安全。 

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