如今，我們因土壤污染、耕地下降，而艷羨歐美；曾幾何時，歐美也艷羨過中國。
1909年，在殖民者對美洲大陸進行開發(fā)不到一百年時間里，北美草原的肥沃土壤大量流失，美國農(nóng)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)；時任美國農(nóng)業(yè)部土壤所所長、威斯康星州立大學(xué)教授富蘭克林·金走進了中國農(nóng)村，驚訝于這里的土壤使用了4千年，依然肥沃，并且保持高產(chǎn)出。
歸國后，富蘭克林·金撰寫了《四千年的農(nóng)夫》一書，詳細介紹了中國、日本、朝鮮等東亞國家傳統(tǒng)農(nóng)耕模式。而這也成為西方國家發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的濫觴。
有機農(nóng)業(yè)，其實就是回歸傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)。但是，有機農(nóng)業(yè)，又不排斥現(xiàn)代科技，二者是相輔相成的。
時至今日，由于過度使用農(nóng)藥化肥，中國土壤也面臨著退化，有機農(nóng)業(yè)開始“回流”。
2005年4月，中國出臺了有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)，對有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)志和銷售以及管理體系四個方面進行了明確的規(guī)定。
直到2008年，海南第一例有機產(chǎn)品成功申請。2009年海南省有機農(nóng)業(yè)協(xié)會成立，截至目前，全省已有17家企業(yè)獲得有機產(chǎn)品證書，共取得有機產(chǎn)品證書27張，正在申請的企業(yè)10余家，涉及品種50多種，總種植面積為10000畝左右。
拯救患“病”土壤
“從化肥改成有機肥，第一年作物產(chǎn)量會降低，土壤變化不大，第二年、第三年，土壤慢慢就有變化，能感到比以前要疏松、保肥能力要強。”已經(jīng)“種了20多年地”的�？谑协偵絽^(qū)三門坡鎮(zhèn)種植戶姜曉丹，2011年在海南省有機農(nóng)業(yè)協(xié)會的幫助下，開始種植有機蔬菜。
有機肥，其實并非新鮮“玩意”，與化肥相比，其歷史要悠久的很。姜曉丹說，在30年前，農(nóng)村都是使用人畜糞便，將其堆漚成肥料，施用于田地里，保持土壤的肥力。不過，1980年代，化肥在中國推廣，相比農(nóng)家肥，能大量提供作物所需要的氮磷鉀等元素，見效快，施肥也方便，可減少勞動力，逐漸取代了農(nóng)家肥的地位。
化肥雖然有其優(yōu)點，但是缺點也是致命的。海南大學(xué)土壤學(xué)教授孟磊說，化肥的有機質(zhì)含量低，營養(yǎng)成分單一，過度使用會導(dǎo)致土壤營養(yǎng)成分發(fā)生變化，導(dǎo)致板結(jié)酸化。并且一部分未被作物吸收的化肥，淋失進入水中，污染地下水。近20多年，由于過度使用化肥、農(nóng)藥，海南耕地質(zhì)量已逐漸下降。
早在100多年前，美國過度使用化肥導(dǎo)致耕地質(zhì)量下降，就引起了專家和學(xué)者的關(guān)注。1909年，富蘭克林·金考察中國、朝鮮、日本三國農(nóng)業(yè)，尋找“拯救”美國土壤的“良方”。
富蘭克林·金在《四千年農(nóng)夫》中寫道，在中國，無論是人類的還是動物的糞便都被細致地保存下來，并作為肥料，這種施肥方法的效果遠遠比我們美國人的做法優(yōu)越。同時，他還觀察到，中國農(nóng)民為了使土壤能保持肥沃，自古以來便施行豆類作物和多種其他作物輪作的方式，而歐洲直到1888年，才有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)根部有較為低級的生物體寄存的豆科植物對維持土壤中的氮素起到了很大的作用。
1911年，《四千年農(nóng)夫》出版，在西方引起了強烈反響。1920年代中后期，德國科學(xué)家提出了“生物動力農(nóng)業(yè)”。20世紀(jì)30年代，瑞士的漢斯·米勒推進了有機生物農(nóng)業(yè)，他的目標(biāo)是：保證小農(nóng)戶不依賴外部投入而在經(jīng)濟上能獨立進行生產(chǎn)，施用廄肥以保持土壤肥力。1935年，英國霍華德爵士出版了“農(nóng)業(yè)圣典”一書，論述了土壤健康與植物、動物健康的關(guān)系，奠定了堆肥的科學(xué)基礎(chǔ)，他也被認(rèn)為是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的奠基人。
此后，有機農(nóng)業(yè)開始在西方開花結(jié)果。20世紀(jì)70年代英國“土壤協(xié)會”在國際上率先創(chuàng)立了有機產(chǎn)品的標(biāo)識、認(rèn)證和質(zhì)量控制體系。1972年國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟成立，是國際上最大的有機農(nóng)業(yè)民間機構(gòu)，截至2012年統(tǒng)計已有115個國家的900個集體會員。
治療作物“亞健康”
與西方因“拯救土壤”而提出的有機農(nóng)業(yè)不同；有機農(nóng)業(yè)在中國“走紅”，更多的是因為每況愈下的食品質(zhì)量安全。
2013年，一日三餐最基本的食物都蒙上“毒”影，山東生姜、湖南大米、海南豇豆連番見諸報端。人們也在茶余飯后，談?wù)撝F(xiàn)在的“菜沒菜味、肉沒肉味”。在怨憤中流露出深深的無奈：安全、可口的蔬果、稻谷本是大自然的恩賜，在工業(yè)時代卻成為一種奢侈。
不約而同，海南有機瓜菜打出了“尋找兒時味道”的口號，五指山野山雞也提出了“回歸自然，找回30年前的味道”。
“氮、磷、鉀，是作物所需的主要營養(yǎng)成本，但不全是，就如人一樣，不僅要吃飯，也需要各種蔬菜。”孟磊說，“當(dāng)作物在‘糧食’氮、磷、鉀‘吃’的太飽，而其他微量元素沒跟上，就會出現(xiàn)‘虛胖’，‘體質(zhì)下降’”。
處于“亞健康”狀態(tài)的農(nóng)作物，最明顯的就是口感下降。省土肥站站長呂烈武說，氮肥施用過多，農(nóng)產(chǎn)品的口感偏苦、偏澀，特別是甜瓜類，種出來不甜，并且不耐儲存。而磷肥會抑制農(nóng)作物吸收中微量元素，造成農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)不均衡，瓜菜容易出現(xiàn)生理病害，品質(zhì)下降。
而在耕作時，農(nóng)作物則會因為“體質(zhì)差”，抵抗力下降，作物表現(xiàn)出各種“疾病”。近年來，我省出現(xiàn)的綠橙黃龍病、檳榔黃花病、香蕉枯萎病等，使相關(guān)產(chǎn)業(yè)受到致命打擊。“作物從土壤吸收營養(yǎng)，過度使用化肥、農(nóng)藥，以及長期單一品種種植，就會改變土壤的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。”孟磊說。
有機農(nóng)業(yè)的耕作或養(yǎng)殖方式，則是棄用化肥、化學(xué)農(nóng)藥、激素等化學(xué)物質(zhì)。改為“重建”生物鏈，解決病蟲害問題。
在東方感城鎮(zhèn)布磨村有機蔬菜基地，每塊大田，被分成一個個小塊，間種著10多種蔬菜，壟上雜草叢生，工人們并不時常除草，更不會使用除草劑。
“田壟上的雜草，雖然會影響農(nóng)作物生長，但為昆蟲提供生存空間，讓地里形成完整的生物鏈，害蟲會被昆蟲抑制。”海南省有機農(nóng)業(yè)協(xié)會秘書長蔡明浩說，“有機農(nóng)業(yè)關(guān)鍵在平衡，間作、輪種、保留雜草，杜絕單一作物連片種植，就是保持生態(tài)平衡；有機肥的使用，則為了作物營養(yǎng)平衡。”
“田里缺少昆蟲，我們就應(yīng)該增加昆蟲，而不是研究出化學(xué)農(nóng)藥殺蟲，激素授粉等。”農(nóng)業(yè)部公益行業(yè)專項蜜蜂授粉首席專家、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家邵有全說。
有機農(nóng)業(yè)中的現(xiàn)代科技
回歸傳統(tǒng)，也并非是簡單的“倒車”。一些現(xiàn)代技術(shù)也被廣泛應(yīng)用于有機農(nóng)業(yè)。
在萬寧市興隆華僑農(nóng)場有機咖啡園，飼養(yǎng)了200多頭的豬，不是為了豬肉，而是豬糞。“我們把豬糞通過沼氣池，得到的沼液通過滴灌設(shè)施，為咖啡園施肥。而沼氣，則連接到加工車間，用于培炒咖啡。”咖啡園負(fù)責(zé)人曾祥崢說。
在這座咖啡園內(nèi)，不僅能看到沼氣池、滴灌等現(xiàn)代設(shè)施，還能看到太陽能滅蟲等。專家表示，有機農(nóng)業(yè)最需要解決的難題就是病蟲害的防治，這就需要科技人員的研究與現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員高景林說，比如，需要研究哪些品種的作物實現(xiàn)間、套、混種有利于控制病蟲害。增加覆蓋、調(diào)整播期和成熟期、利用抗性品種、應(yīng)用植物殺蟲劑及利用驅(qū)蟲劑等現(xiàn)代栽培技術(shù)，也可以使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)病蟲危害減少到最小。
目前，海南有機瓜菜基地，就會使用少量的植物源農(nóng)藥。植物源農(nóng)藥，顧名思義，就是利用植物資源開發(fā)的農(nóng)藥，又通俗為“中草藥農(nóng)藥”。對比起化學(xué)農(nóng)藥來，植物源農(nóng)藥見效慢，持效期短，制造成本高，但由于原料全部來自自然，生態(tài)污染小。
