現(xiàn)象：傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”餐桌上走紅
剛進(jìn)臘月，家住亞龍花園的左阿姨就和鄰居到正定農(nóng)村選購(gòu)豬肉，準(zhǔn)備年貨。最終，她們?cè)谵r(nóng)戶家挑選了一頭肥碩的“家養(yǎng)豬”，等屠宰后，樂呵呵將豬肉拎回了家。“我是從農(nóng)村出來的，以前每家都會(huì)養(yǎng)一頭豬，年底便殺了吃，當(dāng)時(shí)感覺味道很香。這家農(nóng)戶喂豬都是用玉米等雜糧，沒用一點(diǎn)添加劑。”左阿姨說，如今養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的豬逐步商品化，失去了原有豬肉的香味。
市民康先生也是搶購(gòu)“家養(yǎng)豬”的消費(fèi)者之一。他告訴記者，去年春節(jié)前，因?yàn)橄率滞�，自己根本沒搶到。“后來，我特意叮囑農(nóng)戶，今年春節(jié)前一定要給我留著。這不，擔(dān)心有人出高價(jià)搶走，我半個(gè)月前就把錢給了人家。”
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，許多市民認(rèn)為傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”味道更香更安全。隨著春節(jié)的臨近，不少市民舍近求遠(yuǎn)到農(nóng)村去“趕集”，專門去購(gòu)買“家養(yǎng)豬”，雖然價(jià)格比普通豬肉要高，但大家還是不吝嗇錢袋子。
解疑：“家養(yǎng)豬”口味雖香但有安全風(fēng)險(xiǎn)
近兩年，隨著生活水平的提高，市民消費(fèi)逐漸追求生態(tài)、環(huán)保、綠色，現(xiàn)在大家不但要吃飽，更要吃好、吃出健康。“家養(yǎng)豬”、“土雞蛋”等因此在餐桌上走紅。然而，傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”是否真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更加安全呢?
對(duì)此，市畜牧技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)呂彥英介紹，肌肉間隙脂肪是豬肉的主要成分。一般來說，生豬飼養(yǎng)周期越長(zhǎng)，肌肉間隙脂肪高，口感更好。傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”飼養(yǎng)周期一般在1年左右，普通豬的飼養(yǎng)周期為5至6個(gè)月，因此兩者只有口感上的差別，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。
傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”更安全嗎?事實(shí)不然，相反其風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)更高，消費(fèi)者存在一定認(rèn)識(shí)誤區(qū)。“投入品安全，才能保障豬肉的安全，而‘家養(yǎng)豬’存在一定安全隱患。”呂彥英說，目前石家莊市推廣規(guī)�；B(yǎng)殖，可以從安全、質(zhì)量、技術(shù)推廣等方面達(dá)到可控性。而“家養(yǎng)豬”屬于散養(yǎng)，在用藥、防疫等方面，無法實(shí)現(xiàn)全面監(jiān)管，包括推廣新技術(shù)的應(yīng)用等。“喂養(yǎng)的糧食、飼料等是否有霉變，是否為合格產(chǎn)品，是否用違禁藥，是否執(zhí)行休藥期等，這些都無法保障。”此外，“家養(yǎng)豬”是否是定點(diǎn)屠宰，這些都無法保障。
市場(chǎng):“生態(tài)豬”市場(chǎng)前景廣闊
傳統(tǒng)“家養(yǎng)豬”口味雖好，但存在安全隱患。只有引導(dǎo)規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)走“生態(tài)豬”養(yǎng)殖之路，才能贏得市場(chǎng)，但石家莊市養(yǎng)殖“生態(tài)豬”的養(yǎng)殖場(chǎng)并不多見。
省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)張軍輝介紹，近幾年，隨著市場(chǎng)消費(fèi)需求的多元化，“生態(tài)豬”養(yǎng)殖已逐步興起，在南方地區(qū)已形成一定規(guī)模，并創(chuàng)建了品牌。然而，河北省起步較晚，目前，規(guī)�；B(yǎng)殖還比較少，只是一些小型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)。
正定新港養(yǎng)殖專業(yè)合作社敏銳地抓住了商機(jī)，適時(shí)推出“生態(tài)豬”養(yǎng)殖項(xiàng)目，就是滿足消費(fèi)者的需求，讓大家吃得更健康，找到小時(shí)候吃豬肉的感覺。合作社負(fù)責(zé)人朱榮海告訴記者，目前養(yǎng)殖場(chǎng)生豬存欄量500多頭。“豬都是吃玉米、麩皮、糠等糧食，保證絕無激素、無藥物殘留，符合生態(tài)產(chǎn)品的需求。”朱榮海說，養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬并不對(duì)外銷售，而是定點(diǎn)屠宰后，實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，直接銷往市區(qū)各大超市及當(dāng)?shù)氐闹睜I(yíng)店。目前，每公斤豬肉的價(jià)格在60元左右，雖然價(jià)格比較高，但市場(chǎng)銷售情況不錯(cuò)。
呂彥英表示，現(xiàn)在石家莊市已有養(yǎng)殖場(chǎng)瞄準(zhǔn)這一商機(jī)，準(zhǔn)備將黑豬等本地品種開發(fā)利用起來，針對(duì)其生長(zhǎng)速度較慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)等特性，進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖。而張軍輝也認(rèn)為，隨著畜牧科技的發(fā)展，規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)必將在生態(tài)養(yǎng)殖上下功夫，如提高肌肉間脂肪等，以改善豬肉口味，滿足更多市場(chǎng)需求。
