在浙江，談及地方豬種，最負(fù)盛名的莫過于金華“兩頭烏”，因頭尾黑、中間白而得名。去年金華市“兩頭烏”出欄6.7萬頭，同比增長了53%，越來越多的農(nóng)戶回歸本業(yè)養(yǎng)殖“兩頭烏”；“養(yǎng)殖熱”緣于“市場熱”，近些年，不少“兩頭烏”品牌門店亮相大城市，“豬周期”下，大宗豬價(jià)格起伏不定，“兩頭烏”反倒堅(jiān)挺，受到消費(fèi)者的追捧。
你是否常懷念兒時(shí)吃豬肉時(shí)的滿口溢香？也許是物質(zhì)充裕后，味蕾漸或“木訥”，而拋卻心理作用，作為“芯片”的豬種，確實(shí)在近幾十年間，悄然發(fā)生著巨變。
時(shí)至今日，中國仍是世界上名副其實(shí)的生豬消費(fèi)第一大國。過去，為了增產(chǎn)量、降成本，依靠外國豬種進(jìn)行雜交大行其道，由此帶來的直接拷問便是，地方豬種當(dāng)何去何從。
實(shí)際上，地方豬種的“基因保衛(wèi)戰(zhàn)”從未停止，但保護(hù)不等于圈養(yǎng)在育種場，更關(guān)鍵的希望在市場。
在浙江省，談及地方豬種，最負(fù)盛名的莫過于金華“兩頭烏”，因頭尾黑、中間白而得名。以其為原料，所制“金華火腿”更是譽(yù)滿全球。曾經(jīng)，與許多地方豬種的命運(yùn)相仿，“兩頭烏”一度由盛轉(zhuǎn)衰，甚至瀕臨滅絕，最近幾年卻頗有絕處逢生之勢(shì)。
浙江金華“兩頭烏”豬。資料圖
有數(shù)據(jù)顯示：去年金華市“兩頭烏”出欄6.7萬頭，同比增長了53%，越來越多的農(nóng)戶回歸本業(yè)養(yǎng)殖“兩頭烏”；“養(yǎng)殖熱”緣于“市場熱”，近些年，不少“兩頭烏”品牌門店亮相大城市，“豬周期”下，大宗豬價(jià)格起伏不定，“兩頭烏”反倒堅(jiān)挺，受到消費(fèi)者的追捧。
“兩頭烏”何以“兩頭熱”？它的再次“起飛”又能給地方豬種的保護(hù)與崛起帶來哪些思考？最近，記者專門前往金華，試圖用三代人的接續(xù)，圍繞各自所堅(jiān)守的事業(yè)、渴望并且努力突圍的方向，勾勒其四十載復(fù)興軌跡。
老一輩：保種守“土味”
“即使長得慢一點(diǎn)，我們也要把老祖宗留下的豬種保下來，這是歷史使命。”在“兩頭烏”的保種界，陶志倫聲譽(yù)斐然。過去40年里，從風(fēng)華正茂，到兩鬢斑白，他幾乎擇一事終一生，與“兩頭烏”作伴至古稀，如今依舊忙碌在一線。
“兩頭烏”，當(dāng)?shù)貑咀鹘鹑A豬，又被稱為“中華熊貓豬”，系我國首批畜禽遺傳資源保護(hù)的地方豬種，有著1700多年養(yǎng)殖歷史。由于其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，20世紀(jì)60年代，“兩頭烏”風(fēng)靡一時(shí)，從金華漸次擴(kuò)張，光浙江省內(nèi)就有40多個(gè)縣（市）飼養(yǎng)，可謂無比輝煌。
浙江金華“兩頭烏”豬。資料圖
出生于1954年的陶志倫是本地人，從小跟著母親養(yǎng)豬，時(shí)常割草喂食�；謴�(fù)高考后，他成了首批大學(xué)生，進(jìn)入當(dāng)時(shí)浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的畜牧系學(xué)習(xí)。他畢業(yè)后進(jìn)入金華農(nóng)科院工作，并參與了剛剛啟動(dòng)的金華“兩頭烏”選育工程，那時(shí)候是20世紀(jì)80年代，他正逢而立。
起初，因?yàn)樘罩緜悓W(xué)歷高，農(nóng)科院便讓他做總結(jié)、寫論文。沒曾想，發(fā)表了幾篇文章小有名氣后，他從此便與“兩頭烏”結(jié)下不解之緣。1990年，金華豬Ⅱ系的選育被列入省科委重大研究課題，正當(dāng)大家為之欣喜時(shí)，一場巨大的劫難卻悄悄襲來。
“當(dāng)時(shí)，核心群爆發(fā)了哮喘病，采取措施后，暫有奏效，卻又二次爆發(fā)。所幸經(jīng)過反復(fù)救治，總算保住了品系�！碧罩緜惢貞浀�。一波剛平，一波又起。1994年，種豬場土地到期，萬般無奈下，他只能改行到當(dāng)時(shí)的金華農(nóng)業(yè)學(xué)校任教，帶走的還有金華豬Ⅱ系的23頭母豬和9頭公豬，安家于學(xué)校的實(shí)驗(yàn)?zāi)翀觥?
更嚴(yán)酷的劫難，還在于“長白”“杜洛克”等世界名豬的來襲。陶志倫將“兩頭烏”視若珍寶，可在養(yǎng)殖戶的盤算里，其瘦肉少、肥肉多、長得又慢，不光賣不上價(jià)格，還有可能會(huì)虧，自然敬而遠(yuǎn)之。風(fēng)光不再的“兩頭烏”，從此一蹶不振。直至2002年初，全市僅剩下216頭原種母豬和22頭原種公豬。
“兩頭烏”難道真的就此滅種？陶志倫的境遇也每況愈下。2000年，金華農(nóng)業(yè)學(xué)校被并入金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院，種豬場工作的學(xué)校員工也因此被撤離，陶志倫只能自己親自加工飼料、注射疫苗。盡管舉步維艱，陶志倫還是咬緊牙關(guān)。所幸到了2005年，哮喘和腹瀉等重病終于得以杜絕，豬群的生產(chǎn)性能達(dá)到了最高水平。
可屋漏偏逢連夜雨。2006年，由于學(xué)校擴(kuò)建，金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院不再承擔(dān)金華豬Ⅱ系保種選育工作。幾番搬家與折騰后，陶志倫已是心力交瘁，他決定自建場地，從此不再飄蕩，守住這一“火種”。一年后，在金華市有關(guān)部門的支持下，“家農(nóng)‘兩頭烏’種豬場”終于落戶婺城區(qū)蔣堂鎮(zhèn)，這才有了安身之處。
讓陶志倫感到欣慰的是盡管幾經(jīng)坎坷，政府卻從未放棄，這讓他深信，并非一個(gè)人在戰(zhàn)斗。而有了40畝的這方天地后，他想到光有保種還不夠，也得嘗試產(chǎn)業(yè)化，只有贏得了市場認(rèn)可，“兩頭烏”才能重振雄風(fēng)。
與過去單純保種不同，當(dāng)真正與市場搏擊后，需要解決的問題接踵而來：如何減少舍內(nèi)豬群的染病率，如何降低勞動(dòng)成本，怎樣防止“非洲豬瘟”迅速擴(kuò)散，又怎樣確保空氣流通，另外諸如夏天降溫、冬日保溫等細(xì)節(jié)不一而足，都要通盤考量。經(jīng)過幾年摸索，陶志倫終于摸索出自己獨(dú)有的養(yǎng)殖模式，開始對(duì)外銷售純種“兩頭烏”種豬和商品豬，并嘗試開辦專賣店。
于堅(jiān)守中等來了曙光。2013年，金華市政府出臺(tái)了“兩頭烏”振興計(jì)劃，緊追其后的則是整個(gè)“兩頭烏”豬產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃。銷聲匿跡多年后，“兩頭烏”又重新回歸人們視野。此時(shí)市場變化已現(xiàn)端倪，“高端豬肉”正逐漸打開市場之門。
“這10年中，金華大力推進(jìn)‘白改黑’行動(dòng)，出臺(tái)‘金豬安’及‘兩頭烏特色險(xiǎn)’等激勵(lì)政策，充分調(diào)動(dòng)‘兩頭烏’養(yǎng)殖積極性，養(yǎng)殖數(shù)量明顯增長�！苯鹑A市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧農(nóng)機(jī)發(fā)展中心主任祝蘇武說，圍繞種業(yè)安全，市里加速3個(gè)種豬場的建設(shè)進(jìn)度，同時(shí)以銷售端突破引領(lǐng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
十年后再出發(fā)。2023年9月，金華“兩頭烏”和金華火腿產(chǎn)業(yè)振興工作專班宣告成立，標(biāo)志著“兩頭烏”全面振興步入嶄新階段。今年4月，金華市委高規(guī)格召開“金華‘兩頭烏’和金華火腿產(chǎn)業(yè)振興推進(jìn)大會(huì)”。
如今，金華“兩頭烏”的保種上，正從過去的單一保種場，轉(zhuǎn)化為保種場、備份場活體保種和遺傳材料保存及生物科技創(chuàng)新研究等多層次構(gòu)成的保種體系。根據(jù)計(jì)劃，到2027年計(jì)劃建成6個(gè)“兩頭烏”保種場（種豬場），核心種群數(shù)量穩(wěn)定在2000頭以上。
坐在會(huì)場里，陶志倫感慨萬分：“這是黨委、政府重視程度最高、政策扶持力度最大的一次。”與他同樣心情的，還有“70后”沈建軍，也是記者此次采訪的第二位主人公。
破局者：出圈樹“IP”
記者與沈建軍的首次相識(shí)，緣于2016年11月30日參加的浙江省畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)現(xiàn)場會(huì)。當(dāng)時(shí)，會(huì)議在金華召開，當(dāng)?shù)赜袀�(gè)牧場叫“美保龍”，首度敞開大門，便光彩奪目，驚艷四方。
與刻板印象完全判若云泥，這里有郁郁蔥蔥的大草坪，形態(tài)各異的灌木盆景，精致典雅的歐式建筑，讓人恍惚究竟是豬場還是莊園。不止外觀，各色先進(jìn)裝備同樣令人驚嘆，隔著玻璃，未覺一絲臭味，還能優(yōu)雅地喝著咖啡挑種豬。至今，對(duì)這一參觀景象，浙江畜牧界仍津津樂道。
時(shí)隔多年之后，當(dāng)記者走進(jìn)位于婺城區(qū)白龍橋鎮(zhèn)的“熊貓豬豬樂園”，看風(fēng)格似曾相識(shí)，又分明有些不同。因?yàn)椤懊辣｝垺奔儗僖划a(chǎn)，而眼前儼然樂園式牧場，有全程可視5G智慧養(yǎng)殖中心，有金華“兩頭烏”文化科普館，還有歡樂小豬村，甚至有8888元一晚的“豬景房”。
感受相似，一問才知，確實(shí)出自一人之手，此人便為沈建軍。與陶志倫一樣，他學(xué)的也是畜牧專業(yè)，研究生論文寫的還是“兩頭烏”餐飲，畢業(yè)后先當(dāng)了多年鄉(xiāng)村獸醫(yī)，后來自辦公司賣飼料和獸藥，賺得盆滿缽滿。之所以會(huì)去養(yǎng)豬，沈建軍就是被2013年市里出臺(tái)的“兩頭烏”振興計(jì)劃所驅(qū)動(dòng)。
當(dāng)時(shí)，浙江省正轟轟烈烈推進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，沈建軍的任務(wù)是立標(biāo)桿。當(dāng)籌備兩年的“美保龍”牧場揭開面紗，果然不負(fù)眾望，各界不吝溢美之詞：“實(shí)乃世界一流牧場！”旗開得勝后，地方政府對(duì)沈建軍刮目相看，很快把第二個(gè)任務(wù)也交給了他：能否以“兩頭烏”為核心，嘗試農(nóng)文旅融合，建一個(gè)真正意義上的IP樂園？
匡算投資額，約需8000萬元，是一筆不小的投資，但將“兩頭烏”IP化，足以令沈建軍怦然心動(dòng)。在他眼中，“兩頭烏”天生具備IP屬性，憨態(tài)可掬，人見人愛，加之素有“熊貓豬”雅號(hào)，更容易國際化。縱觀全球，以豬為主題的景點(diǎn)奇缺。
可撇開夢(mèng)想，站在實(shí)際經(jīng)營層面，困難險(xiǎn)阻不容小覷：旅游屬于重資產(chǎn)，回報(bào)周期長，如何快速盈利？其次，地從哪來？這個(gè)瓶頸不破解，就如同空中樓閣。尤其到了縣級(jí)層面，建設(shè)用地指標(biāo)本就緊巴，工業(yè)園區(qū)尚不夠用，很難輕易落到農(nóng)業(yè)。即使能給，層層關(guān)卡、環(huán)環(huán)受限，往往讓人望而卻步。
為了幫助沈建軍，金華市和婺城區(qū)兩級(jí)政府和相關(guān)部門前后開了幾十場會(huì)議，最終決定將一個(gè)占地1200畝、已有建設(shè)用地指標(biāo)的國有農(nóng)場，以年租金方式給予30年經(jīng)營權(quán)。這樣一來，既免去了招拍掛的煩瑣流程，得以省去時(shí)間成本，又可更加輕裝上陣，把錢用在刀刃上。
時(shí)至今日，沈建軍時(shí)常感懷政府的營商環(huán)境和貼心服務(wù)，這讓自己更加放心大膽投資。萬事俱備，他卻不急落筆，轉(zhuǎn)而開始了周游世界，專注于游覽各個(gè)主題樂園。在他看來，一個(gè)樂園能否成功，七成取決于設(shè)計(jì)。
回來后，沈建軍便萌生了“熊貓豬豬”的IP形象：萌豬臉、功能鼻、少女粉。光設(shè)計(jì)過程，前后就持續(xù)了2年，他常一人端坐在空地，瞇上眼睛開始想象，天馬行空，再睜開眼畫下來，闡述給設(shè)計(jì)師。沈建軍的靈感，加上設(shè)計(jì)師的神筆，讓“兩頭烏”躍然紙上，取名“豬小烏”，貫穿于牧場全程走線，既是主人，又是虛擬代言人。
沈建軍坦言，設(shè)計(jì)至關(guān)重要，顏值即正義，好的設(shè)計(jì)，自己會(huì)說話，必須符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，每三步要有一個(gè)打卡點(diǎn)，得讓游客有代入感，樂于去傳播。因此，樂園內(nèi)的每一處建筑、景觀、節(jié)點(diǎn)，以及延伸出來的產(chǎn)品，一切元素都那么和諧，彼此加分。
2021年8月1日，整整歷時(shí)5年，投資額達(dá)4億元的“熊貓豬豬樂園”終于掀起蓋頭。在“兩頭烏豬”文化科普館，1700多年的養(yǎng)殖歷史被娓娓道來；在歐式城堡外觀的5G智慧養(yǎng)殖中心，120米長的豪華參觀走廊，“兩頭烏”養(yǎng)殖全過程取代了油畫，獨(dú)具匠心；誰能想到，豬舍內(nèi)還有國際論壇中心、咖啡廳、親豬野奢酒店；而移步室外，則是“熊貓豬豬”的歡樂村莊。總之，IP形象無處不在，霸占著所有感官體驗(yàn)。
熊貓豬豬·“兩頭烏”國際牧場。農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)見習(xí)記者 方X 攝
站在風(fēng)口上，“熊貓豬豬樂園”自帶流量，營業(yè)后更是贊譽(yù)如潮，游客絡(luò)繹不絕，更引起了綜藝界和明星們的關(guān)注，累計(jì)網(wǎng)絡(luò)傳播超4億次。開園以來，樂園已接待游客超170萬人次，營業(yè)收入達(dá)1.2億元，并為周邊9個(gè)村引流約35萬人次，帶動(dòng)周邊村民就業(yè)超500人，促進(jìn)周邊村集體增收近億元。
在沈建軍的規(guī)劃中，“兩頭烏”的能量遠(yuǎn)非局限于一個(gè)樂園，作為金華自古就有，且極具城市辨識(shí)度的物種，這是獨(dú)屬金華的城市IP，更是鏈接世界，與全球?qū)υ挼慕^佳窗口。他有一個(gè)大膽而前衛(wèi)的抱負(fù)：用一頭豬，改變一座城，讓“兩頭烏”文化實(shí)現(xiàn)運(yùn)營IP化。沈建軍說，這是他的“熊本熊夢(mèng)”。
顯然，這樣一項(xiàng)偉大工程絕非一家企業(yè)能夠?yàn)橹�。在“金華‘兩頭烏’和金華火腿產(chǎn)業(yè)振興推進(jìn)大會(huì)”上，市長張健同樣描繪了“出圈圖景”：聚焦農(nóng)文旅融合強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)與動(dòng)漫游戲、休閑觀光、鄉(xiāng)村旅游、科普互動(dòng)、餐飲康養(yǎng)等深入融合，不斷提高產(chǎn)業(yè)附加值。
轉(zhuǎn)變思路，從三產(chǎn)融合倒推一產(chǎn)升級(jí)，這些年，“兩頭烏”已嘗到了甜頭。在“豬周期”的影響下，大宗豬肉行情忽上忽下，可主打特色招牌的“兩頭烏”反倒價(jià)格堅(jiān)挺。背后，固然離不開品牌知名度的提升，樂園就是絕佳的體驗(yàn)營銷，而市場受歡迎，品牌有溢價(jià)，就能讓保種和養(yǎng)殖有充分動(dòng)力。
當(dāng)前，“熊貓豬豬樂園”二期項(xiàng)目正火熱建設(shè)中。據(jù)悉，該項(xiàng)目總投資5億元，打造觀光工廠、“兩頭烏”產(chǎn)業(yè)研究院、共創(chuàng)共富館等新景點(diǎn)。
新一代：營銷開“新路”
一代人有一代人的使命。如果說沈建軍致力于讓“兩頭烏”成為“大IP”，那么在這一旗幟背后，還有著眾多追隨者，大家在各自的坐標(biāo)里，共同為重振“兩頭烏”不遺余力。這其中，以楊莉?yàn)榇淼摹柏i二代”逐漸浮出水面，當(dāng)他們接過父母輩的事業(yè)后，帶來了新理念和新活力，尤其致力于品牌化營銷打開新市場，展現(xiàn)出勃勃生機(jī)。
“85后”楊莉是偉豐肉食品有限公司的第二代掌門人，大家都親切地稱其為“‘兩頭烏’姐姐”。地處永康市的“偉豐公司”，從當(dāng)初的28頭母豬起步，如今已是集產(chǎn)、加、銷為一體的省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，年產(chǎn)萬頭豬以上。
“創(chuàng)業(yè)之初，真的很不容易�！被貞涍^往，楊莉感慨萬分。當(dāng)時(shí)，公司出產(chǎn)首批高品質(zhì)的“兩頭烏”豬肉，信心滿懷，卻被市場殘酷澆滅，名氣小賣不起價(jià)格，甚至無人問津。為了擴(kuò)產(chǎn)能、上裝備，“偉豐公司”連續(xù)3年投入700多萬元，本以為上市后能喘口氣，反倒資金壓力更大。壓力如潮襲來，父親忽然病倒。
2012年，年僅25歲的楊莉臨危受命，她敏銳地察覺到了電商風(fēng)口。確實(shí)，在傳統(tǒng)的批發(fā)和農(nóng)貿(mào)市場，“兩頭烏”很難具有競爭力，也很難有溢價(jià)空間，但借助互聯(lián)網(wǎng)，既可以實(shí)現(xiàn)低成本的營銷，又能聚攏一批對(duì)品質(zhì)有追求的消費(fèi)者。她立馬組建起電商團(tuán)隊(duì)，研究洞察新市場，加速改造供應(yīng)鏈。2014年，公司布設(shè)首家線上鮮肉旗艦店。
果然，策略一改，柳暗花明。走線上并不意味拋棄線下，楊莉關(guān)注到，到了一定階段，更要導(dǎo)流到線下，因此從2018年起，她加速了與各大新零售企業(yè)的合作。疫情發(fā)生后，很多企業(yè)經(jīng)營模式發(fā)生巨變，全民進(jìn)入直播時(shí)代。嗅覺靈敏的楊莉，又再次立馬轉(zhuǎn)型，化身主播開始帶貨。
與一般的“顏值主播”不同，楊莉擅長旁征博引，講述創(chuàng)業(yè)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，分享“兩頭烏”的文化故事，展示不同的烹飪方式�！笆仔恪变N售額就有12萬元，如今，她已是自帶話題和流量的養(yǎng)豬“網(wǎng)紅”。
“為了讓大家更了解‘兩頭烏’的生長過程，我還在養(yǎng)殖基地內(nèi)安裝了攝像頭，實(shí)時(shí)直播它們的生活日常，還別說挺新鮮，常能引來不少網(wǎng)民圍觀�！睏罾蚪榻B，眼下正加速建設(shè)新廠區(qū)，引進(jìn)了兩條包裝生產(chǎn)線，“到明年，不光是養(yǎng)殖，還有烹飪、分割、中央廚房及有機(jī)肥加工5個(gè)直播基地，可詳細(xì)展示各個(gè)流程�！�
“高端肉”的日漸火爆，折射出人們對(duì)美好生活的向往，但想要分得一杯羹，得有更扎實(shí)的產(chǎn)品品質(zhì)，以及更具創(chuàng)意的營銷理念�！柏i二代”的回歸恰逢其時(shí)，父輩們掌管生產(chǎn)端，接棒者主營市場端。養(yǎng)了數(shù)十年豬的金新振，如今就愈加佩服“95后”的女兒，常驚嘆已跟不上步伐，索性更加放心大膽交出自己的“金府農(nóng)業(yè)”。
現(xiàn)在在金華“兩頭烏”養(yǎng)殖界，但凡發(fā)展迅速，或者名聲遠(yuǎn)播的，背后幾乎都有“豬二代”在開拓創(chuàng)新。為了幫助這支生力軍，近年來，金華市也從區(qū)域公用品牌的角度出發(fā)，不斷加強(qiáng)“兩頭烏”的市場營銷力度，幫助線上線下布局，打入上海高端商超，布局大城市的品牌旗艦店和餐飲特色門店。
“‘兩頭烏’產(chǎn)業(yè)振興，時(shí)也，勢(shì)也�！苯鹑A市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長盧關(guān)榮表示，為了重振“兩頭烏”，金華市出臺(tái)了10條政策，包含了種質(zhì)資源保護(hù)、新品種選育、養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)繁、流通體系建設(shè)、營銷體系建設(shè)、體驗(yàn)場景建設(shè)、金融要素支撐、發(fā)展用地保障、公用品牌推廣和人才隊(duì)伍建設(shè)等內(nèi)容，進(jìn)行全方位賦能。
根據(jù)目標(biāo)，在“兩頭烏”的保種體系上，到2027年，全市將建成6個(gè)保種場和種豬場，核心種群數(shù)量穩(wěn)定在2000頭以上。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)布局方面，到2030年，金華“兩頭烏”產(chǎn)能將達(dá)到100萬頭以上，出欄量占浙江本土豬種一半以上，金華火腿產(chǎn)量達(dá)到600萬條以上，兩大產(chǎn)業(yè)合計(jì)產(chǎn)值達(dá)到120億元以上，品牌價(jià)值達(dá)到100億元以上。
作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 朱海洋 見習(xí)記者 方X
